Cá kho lạt là một món ăn truyền thống của người Việt Nam, được biết đến với hương vị đậm đà và hấp dẫn. Đây cũng là một món ăn rất phổ biến trong các bữa cơm gia đình hay các dịp lễ tết. Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể làm được món cá kho lạt ngon và chuẩn vị. Vì vậy, trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu cách làm cá kho lạt ngon tuyệt vời chỉ trong vài bước đơn giản.
Cách chọn cá kho lạt tươi ngon
Để có món cá kho lạt ngon, việc chọn loại cá tươi ngon là điều quan trọng hàng đầu. Nếu bạn chọn những con cá không tươi hoặc không đủ chín, thì món cá kho lạt của bạn sẽ không ngon và có thể gây hại cho sức khỏe. Vì vậy, hãy cùng tìm hiểu cách chọn cá kho lạt tươi ngon nhé!
Các dấu hiệu nhận biết cá kho lạt tươi
Để nhận biết được cá kho lạt tươi, bạn có thể dựa vào một số dấu hiệu sau:
- Màu sắc: Cá kho lạt tươi có màu trắng trong, không có vết đen hay màu vàng. Nếu thấy cá có màu xám hoặc có nhiều vân đen, có thể là cá đã bị hư.
- Mùi hôi: Cá tươi không có mùi hôi khó chịu. Nếu thấy cá có mùi hôi thối, có thể là cá đã bị hỏng.
- Độ cứng: Khi chọn cá kho lạt, bạn có thể nhẹ nhàng ấn vào thân cá để kiểm tra độ cứng. Cá tươi sẽ có độ cứng vừa phải, không quá mềm hoặc quá cứng.
Những loại cá thích hợp cho món cá kho lạt
Trong các loại cá, có một số loại được coi là phù hợp nhất để làm món cá kho lạt. Đó là cá lóc, cá rô phi, cá basa, cá trê, cá diêu hồng, cá chép… Tuy nhiên, bạn có thể chọn bất kỳ loại cá nào mà bạn thích để làm món cá kho lạt, miễn là cá đó tươi và không có mùi hôi.
Những nguyên liệu cần có khi làm cá kho lạt
Để làm món cá kho lạt ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- 500g cá kho lạt tươi
- 1 củ hành tím
- 3 tép tỏi
- 1 quả ớt hiểm
- 2 thìa canh nước mắm
- 1 thìa cà phê đường
- 1 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê tiêu
- 1 thìa cà phê dầu ăn
- Rau thơm (ngò, rau răm)
- Hành lá
- Gừng tươi
Cách ướp cá kho lạt để có vị đậm đà
Sau khi đã chọn được cá kho lạt tươi và chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bước tiếp theo là ướp cá để có vị đậm đà và thấm đều gia vị. Dưới đây là cách ướp cá kho lạt mà bạn có thể áp dụng:
Bước 1: Làm sạch cá
Trước khi ướp, bạn cần làm sạch cá kho lạt bằng cách rửa sạch cá bằng nước lạnh và lau khô bằng giấy vệ sinh. Sau đó, bạn có thể cắt cá thành từng miếng vừa ăn hoặc để nguyên tùy ý.
Bước 2: Chuẩn bị gia vị
Trong một bát nhỏ, trộn đều nước mắm, đường, muối và tiêu. Nếu bạn thích món cá kho lạt có vị cay, bạn có thể thêm ớt hiểm vào hỗn hợp này.
Bước 3: Ướp cá
Để cá thấm đều gia vị, bạn có thể cho cá vào hỗn hợp gia vị và trộn đều. Sau đó, để cá trong tủ lạnh trong khoảng 30 phút để gia vị thấm vào thịt cá.
Cách nấu cá kho lạt không bị khô
Sau khi đã ướp cá kho lạt, bước cuối cùng là nấu cá để có món ăn ngon và hấp dẫn. Dưới đây là cách nấu cá kho lạt không bị khô mà bạn có thể tham khảo:
Bước 1: Phi hành tỏi
Cho dầu ăn vào chảo và đun nóng. Sau đó, cho hành tỏi vào phi cho đến khi thơm vàng.
Bước 2: Thêm cá vào chảo
Khi hành tỏi đã thơm, bạn có thể cho cá vào chảo và đảo đều để cá được chín đều.
Bước 3: Đổ nước vào chảo
Sau khi cá đã chín, bạn có thể đổ nước vào chảo sao cho nước ngập qua mặt cá. Nếu muốn món cá kho lạt có vị đậm đà hơn, bạn có thể thêm nước mắm hoặc đường vào nước.
Bước 4: Nấu cá kho lạt
Để cá kho lạt không bị khô, bạn cần nấu cá ở lửa nhỏ trong khoảng 20-30 phút. Trong quá trình nấu, bạn có thể thêm nước vào nếu thấy nước sôi quá nhiều hoặc nước đã cạn.
Bước 5: Thêm rau thơm và hành lá
Khi cá đã chín và nước sánh lại, bạn có thể thêm rau thơm và hành lá vào chảo và đun thêm trong vài phút để gia vị thấm vào rau thơm và hành lá.
Kết luận
Như vậy, qua bài viết này, chúng ta đã cùng tìm hiểu cách làm cá kho lạt ngon tuyệt vời chỉ trong vài bước đơn giản. Việc chọn cá tươi ngon, ướp cá đều gia vị và nấu cá đúng cách sẽ giúp bạn có một món cá kho lạt thơm ngon và hấp dẫn. Hãy thử làm món ăn này để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè nhé!